Man geht jedoch davon aus, dass bereits die Griechen und Etrusker flache Teigscheiben auf heissen Steinen in oder am Feuer gebacken haben und sie dann mit Olivenöl und anderen Zutaten gewürzt haben. Pizza war also zunächst einmal nichts anderes als ein flaches Brot mit Olivenöl und Kräutern gewürzt. Die Römer übernahmen das Rezept von den Etruskern und Griechen und verbreiteten es in ganz Italien. Besonders beliebt wurde die ‘Ur-Pizza’ in der Gegend um Neapel Pizza war ursprünglich ein Arme-Leute-Essen. Erst mit der Einführung der Tomate um 1520 wurde aus dem trockenen Brot eine saftigere Pizza, die unter den einfachen Leuten in Neapel sehr beliebt wurde. Dort wurde 1830 auch die erste Pizzeria der Welt eröffnet. 1889 besuchte König Umbertto I. mit seiner Frau Margharita sein Reich Neapel. Dort bemerkte er, dass, dass sehr viele Bürger die vermeintliche Pizza aßen und orderte somit bei Raffaele Esposito, dem Besitzer der Pizzeria Pizzeria Pietro il Pizzaiolo eine Pizza. Welche mit Tomaten, Mozzerella und Basilikum belegt worden war und der italienischen Flagge ähnelte. Könihin Margharita fand diese besonders lecker und so war die Pizza Margharita geboren.